Tabela de preços de salgados para festa: cento, mínimo e sabores

"Quanto é o cento?" Essa é a pergunta que abre quase toda conversa de quem vende salgados para festa. Logo depois vêm as outras: tem assado? Dá para misturar sabores? Vocês vendem congelado? Quantos eu peço para 50 pessoas?

Uma tabela de preços bem montada responde tudo isso antes de a cliente perguntar. Ela escolhe com calma, faz a conta e manda a mensagem com o pedido quase fechado. Você deixa de digitar a mesma resposta dez vezes por dia.

Este artigo mostra como organizar a tabela, como separar fritos, assados e congelados, como apresentar o pedido mínimo e como ajudar a cliente a calcular a quantidade.

O cento como unidade principal

Salgado de festa é vendido por cento na maior parte do mercado, e a cliente já pensa assim. Use o cento como unidade principal da tabela e deixe claro o que ele significa no seu caso:

• tamanho do salgado: mini, tradicional de festa ou outro. Se você trabalha com mais de um tamanho, cada um tem seu preço de cento;
• se dá para misturar sabores dentro do mesmo cento, e em que quantidade mínima por sabor (por exemplo, de 25 em 25);
• se há sabores com acréscimo, como camarão ou outros recheios mais caros.

Itens que não fazem sentido vender por cento, como empadão, torta salgada ou salgado grande para lanche, podem ir num bloco separado, por unidade.

Fritos, assados e congelados

Separe a tabela por tipo, porque o preço, o prazo e o jeito de entregar mudam.

Fritos

Coxinha, risole, bolinha de queijo, kibe, croquete, enroladinho frito. É o bloco mais pedido em festa infantil e de aniversário. Liste os sabores e o preço do cento.

Assados

Esfiha, empada, enroladinho assado, pão de batata, folhado, mini pizza. Muitas vezes com preço de cento diferente dos fritos, porque o custo e o tempo de produção são outros. Coloque em bloco próprio.

Congelados

Se você vende salgados congelados para a cliente fritar ou assar em casa, esse é praticamente outro produto. Deixe numa área separada, com:

• preço do cento congelado, que costuma ser diferente do pronto;
• a embalagem (de quantas unidades);
• orientação de preparo, que você entrega junto com o pedido.

Separar assim evita a confusão mais comum: a cliente ver o preço do congelado e achar que é o do pronto, ou o contrário.

Pedido mínimo

Pedido mínimo é importante para salgados, porque produzir poucas unidades custa quase o mesmo trabalho de produzir bastante. Deixe o mínimo visível na tabela, não escondido numa conversa:

• mínimo por pedido: por exemplo, a partir de um cento;
• mínimo por sabor: se você só faz cada sabor a partir de certa quantidade;
• mínimo para entrega: se a entrega só vale a partir de um valor ou quantidade.

Se você aceita pedidos menores com outra condição, como um acréscimo, escreva isso também. O importante é que a cliente não descubra o mínimo só depois de montar o pedido inteiro.

O artigo sobre encomendas de salgados: pedido mínimo e entrega detalha como escrever esses combinados.

Quantos salgados por pessoa

Essa é uma das dúvidas mais frequentes, e não tem resposta única. Depende da hora da festa, da duração, se vai ter almoço ou jantar, se as pessoas vão comer outras coisas, da idade dos convidados.

Se você costuma dar uma sugestão para suas clientes, vale colocar uma linha com a sua referência na tabela, deixando claro que é uma estimativa. Um exemplo de como mostrar a conta, com números apenas ilustrativos:

• Festa de 50 convidados, com bolo e docinhos, sem refeição.
• Se você sugere, por exemplo, 12 salgados por convidado nesse tipo de festa: 50 x 12 = 600 salgados.
• Isso daria 6 centos, que a cliente pode dividir entre fritos e assados.

Os números acima servem só para mostrar o raciocínio. Use a referência que você observa nas festas que atende e ajuste com cada cliente. Uma frase como "na dúvida, me conta como vai ser a festa que eu te ajudo a calcular" abre a conversa do jeito certo. O artigo sobre quantos salgados por pessoa traz um exemplo completo e um texto pronto para mandar à cliente.

Organize a página

Uma ordem que costuma funcionar:

1. Fritos: sabores e preço do cento.
2. Assados: sabores e preço do cento.
3. Especiais: sabores com acréscimo.
4. Congelados: preço e embalagem.
5. Por unidade: itens maiores, se houver.
6. Rodapé: pedido mínimo, antecedência, WhatsApp e Instagram.

Os valores a seguir são apenas exemplo, para mostrar o formato, e não referência de preço: "Fritos tradicionais R$ 80 o cento", "Assados R$ 90 o cento", "Congelados R$ 60 o cento". O seu preço depende do seu custo, do seu tamanho de salgado e da sua região.

Arredonde os valores e use sempre o mesmo formato. Misturar preço por cento e preço por unidade para o mesmo tipo de salgado só gera pergunta.

Como mostrar a tabela

No feed

Um post com a tabela completa, fixado no topo do perfil. Se ficar muito cheio, divida num carrossel: uma imagem para fritos e assados, outra para congelados e especiais.

No story e nos destaques

Versão vertical, letra grande, salva num destaque chamado "Cardápio" ou "Preços".

No WhatsApp

Tenha a tabela salva como imagem para mandar logo na primeira resposta:

Oi, tudo bem? Segue nossa tabela de salgados. Me conta a data da festa, quantas pessoas e se prefere retirar ou receber, que eu te ajudo a montar o pedido.

Impresso

Uma versão A4 para deixar no balcão, na retirada ou em feiras, junto com a placa da chave Pix. A placa com QR code evita a pergunta "qual o Pix?" e o erro de digitação na chave.

Doces também?

Se você vende doces além dos salgados, dá para montar um cardápio só, separado por área, e até oferecer um kit festa. Veja como em doces e salgados no mesmo cardápio.

E quando for mexer nos preços, avise antes e troque todas as versões juntas. Encomenda já fechada mantém o preço combinado; o valor novo vale para os pedidos feitos a partir da data do aviso.

O kit Divulga Pronto Salgados entrega essa tabela pronta, com os seus sabores e preços por cento e por unidade, nas versões para feed, story e A4, junto com o "Como encomendar", os combinados e a placa Pix.