Encomenda de salgados: pedido mínimo, sinal e entrega

Encomenda de salgado parece simples: a cliente pede, você faz, ela busca. Na prática, cada etapa tem espaço para confusão. Pedido de 30 salgados quando o seu mínimo é um cento. Encomenda feita na quinta para o sábado de manhã. Cliente que esperava entrega grátis no outro lado da cidade. Pedido pronto e ninguém para buscar.

Tudo isso se resolve com combinados escritos, que a cliente vê antes de fechar o pedido. Este artigo mostra quais combinados definir e traz mensagens prontas para cada momento.

Antecedência

Defina o prazo mínimo para encomendas, em dias. Ele depende da sua capacidade de produção e do tamanho do pedido. Alguns pontos a considerar:

• pedidos grandes pedem mais tempo que pedidos pequenos;
• fins de semana e datas festivas lotam antes;
• salgados congelados podem ter prazo diferente dos prontos.

Uma forma clara de escrever: "Encomendas com no mínimo 3 dias de antecedência. Pedidos acima de 500 unidades, no mínimo 7 dias." Os números são só um exemplo; use os que cabem na sua rotina.

Se você aceita pedidos de última hora quando tem espaço, deixe claro que isso depende de disponibilidade.

Pedido mínimo

O pedido mínimo protege a sua produção. Fazer uma leva de 30 coxinhas dá quase o mesmo trabalho que fazer um cento.

Decida e escreva:

• mínimo por pedido: por exemplo, um cento;
• mínimo por sabor: por exemplo, de 25 em 25 ou de 50 em 50;
• mínimo para entrega: se a entrega só vale a partir de certo valor ou quantidade.

Coloque o mínimo na tabela de preços, não só na conversa. Quando a cliente descobre o mínimo depois de montar o pedido todo, a sensação é de que a regra foi inventada na hora.

Oi, Aline! Nosso pedido mínimo é de um cento, e cada sabor sai a partir de 25 unidades. Quer que eu te ajude a dividir os sabores?

Sinal

O sinal confirma a encomenda e cobre parte dos ingredientes. Sem ele, a data não está reservada.

• Quanto: uma parte do total, como metade. Escolha o que cobre o seu custo inicial.
• Quando: no momento do pedido ou até uma data combinada.
• Como: Pix, com envio do comprovante.
• Restante: na retirada, na entrega ou antes.

Na confirmação, repita o pedido inteiro. Isso evita erro de sabor e de quantidade:

Oi, Rose! Seu pedido ficou assim: 200 fritos (100 coxinhas, 50 kibes, 50 bolinhas de queijo) e 100 assados (50 esfihas de carne, 50 empadas de frango), para sábado, dia 20, retirada às 14h. Total de R$ 300, sinal de 50% via Pix pra confirmar. Assim que o comprovante chegar, seu pedido está garantido.

Os valores dessa mensagem são só de exemplo.

Alteração e cancelamento

Defina até quando a cliente pode trocar sabores, aumentar ou diminuir a quantidade. Depois que a massa está feita e os recheios prontos, alterar fica difícil.

Para cancelamento, responda antes:

• Até quando o sinal é devolvido?
• Depois desse prazo, o sinal vira crédito para outro pedido ou fica retido?
• Se o cancelamento for seu, por imprevisto, devolva tudo e avise o quanto antes.

Oi, Sandra! Entendi, sem problemas. Como o cancelamento foi dentro de 48 horas da festa, conforme os combinados, o sinal fica como crédito pra um próximo pedido. É só me chamar quando quiser usar.

Retirada

Informe o endereço, o horário ou a janela de retirada e peça confirmação. Salgado frito perde qualidade esperando, então vale deixar claro o que acontece se a cliente atrasar muito.

Oi, Márcia! Seu pedido fica pronto amanhã às 14h. A retirada é até as 16h, pra você levar os salgados quentinhos. Qualquer mudança no horário, me avisa antes, tá?

Entrega e taxa

Se você entrega, deixe tudo por escrito:

• região atendida: bairros ou distância máxima;
• taxa: fixa, por bairro ou por distância, e se há entrega grátis a partir de certo valor;
• janela de horário: a entrega acontece dentro de um intervalo, não num minuto exato;
• quem recebe: precisa ter alguém no local para receber e conferir.

Oi, Cláudia! Entregamos no seu bairro sim. A taxa de entrega pra sua região é de R$ 15, e a entrega acontece entre 13h e 14h. Precisa ter alguém no local pra receber, tá bom?

O valor da taxa acima é apenas exemplo.

Depois da entrega

A partir do momento em que o pedido é retirado ou entregue, o transporte e o armazenamento ficam por conta da cliente. Escreva isso nos combinados. E passe orientações de como manter e servir. Se você vende congelados, mande junto o modo de preparo e o prazo de consumo que você define para os seus produtos.

Oi, Rose! Pedido entregue. Pra servir, deixe os salgados em local fresco, longe do sol. Os congelados vão direto pro freezer, e o modo de preparo está na etiqueta do pacote. Qualquer dúvida, é só me chamar. Boa festa!

Onde deixar os combinados

• num post de "Como encomendar", com o passo a passo do pedido;
• num post ou destaque de "Combinados";
• na primeira resposta do WhatsApp, junto com a tabela;
• na mensagem de confirmação do pedido.

Uma resposta rápida no WhatsApp Business resolve boa parte do atendimento:

Oi! Que bom que você quer encomendar com a gente. Me manda: data da festa, quantidade de pessoas, sabores e se vai retirar ou quer entrega. Encomendas com no mínimo 3 dias de antecedência, pedido mínimo de um cento e sinal de 50% via Pix. Os combinados completos estão no destaque "Combinados" do nosso Instagram.

Se você também faz bolos, os combinados das encomendas de bolo têm alguns detalhes próprios. Veja encomendas de bolo, sinal e prazo.

O kit Divulga Pronto Salgados entrega os combinados de encomenda, o "Como encomendar" e as mensagens de WhatsApp prontos, com o seu prazo, o seu pedido mínimo, o seu sinal e as suas regras de entrega.